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12:00 PM – 01:45 PM
07:00 PM – 08:45 PM |
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-LE SAUMON
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-LES AGRUMES
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100% Huitres
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-LE BOEUF
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-LES AGRUMES
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-PITHIVIER DE GIBIER
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-LA SAINT-JACQUES
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MEILLEUR VOEUX POUR 2023
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LE BAR
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-LE LIEVRE
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-LA BETTERAVE (I/J) En différentes textures, sorbet betteraves
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Œuf parfait, déclinaison de châtaigne et espuma lard
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Saint-Jacques rôties, cèpes et foie-gras
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Pavé de Turbot, déclinaison de panais et pamplemousse
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-Risotto d’épeautre à la truffe
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-LE CABILLAUD Pavé de cabillaud rôti, au beurre de chorizo, Haricots coco et salicornes
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-Côte de veau, artichauts et truffe
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-LE THON Domino de Thon, pastèque, sorbet poivron
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-L’ABRICOT Tarte tatin, glace poivre
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-L’AGNEAU Selle d’agneau rôti, croûte de citron, courgettes de couleur
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-Filet de cochon, polenta crémeuse, avocat grillé
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-LE CHOCOLAT En déclinaison, framboises de couleurs
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-LE ROUGET Filets de rouget en croute de pain, déclinaison de pois- chiche
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-LE FOIE GRAS Foie gras poêlé, moules, seiche et soupe de poisson
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-LE BOEUF Tartare de bœuf servi dans son os a moelle
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-LE RIS DE VEAU Asperges vertes, ragout de morilles
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-Tagliata de Bœuf (Bœuf tranché), sauce saté (sauce cacahuète)
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-LA VOLAILLE Suprême rôti, cuisse grillée, maïs en déclinaison, mûre et cebette
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-PROFITEROLE Crémeux chocolat, glace passion
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-LE SAUMON En gravlax, déclinaison de concombre et petit pois
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-LE VEAU Côte de veau environ 400g, croute d’herbe, pomme de terre fondante et escargots
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-LE POULPE Poulpe confit, légumes de saison, espuma d’Aïoli
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-LA DAURADE Filet de Daurade grillé, asperge blanche, pamplemousse, émulsion Vandouvan
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-LE PIGEON En suprême, cuisse croustillante, jambon cru, blettes et noisettes
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-LES PETITS POIS Petit-Pois en différentes textures, escargots et lard Di Colonnata
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-PAVLOVA DU CHEF Aux fruits exotiques, glace passion
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-FROMAGE Déclinaison de chêvre et mûres
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-LA DAURADE Filet de Daurade grillé, asperge blanche, pamplemousse, émulsion Vandouvan
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-LE VEAU : Côte de veau environ 400g, tortellini d’artichaut, artichauts en déclinaison
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-LE CHOCOLAT En tarte, gel passion, chantilly Tonka
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-L’ASPERGE : Asperges verte en déclinaison, olive noire, chêvre
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-COMMANDE SPECIALE HOMARD, DECLIANISON DE CHOUX
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-PLAT DU JOUR : SUPREME DE VOLAILLE, POLENTA CREMEUSE
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-PRE DESSERT: PAVLOVA MANDARINE
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-LE PITHIVIER
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-LE PIGEON ,suprême rôti, croûte de sésame, navet boule d’or et papaye
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-LE CHOCOLAT ,crémeux, tuile et glace huile d’olive
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-LES CREPES ,crêpes Suzette façon du Chef
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-TARTARE DE CANARD
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-LE POIREAU en déclinaison
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Menu Dégustation en 5 plats
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LA DAURADE, en ceviche, avocat, fenouil et passion
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LA CANETTE , filet rôti, sucrine grillée, ail noir et cerise
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LE RIS DE VEAU , déclinaison de coco, couteaux et réglisse
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FRUITS ROUGE CRUMBLE HUILE D'OLIVE ,GLACE BASILIC
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LE POULPE , en carpaccio et légumes croquant
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PAIN TOMATE....
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LA VOLAILLE...
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Petit-Pois en déclinaison , rhubarbe, chêvre frais
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Asperge blanche, ail noir, gravlax de saumon
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Amuse bouche : tartare de canard : citronnelle / gingembre / noix de Macadamia / chocolat
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Tartare de bœuf , os à moelle
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Chêvre et fenouil
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Maigre confit, déclinaison de radis
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Le Pigeon - Suprême rôti, cuisse confite, petit pois et lard Colonnata
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Végétale plate
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Mise en bouche - Foie gras poêlé , maïs en plusieurs textures
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CONFINEMENT,MENU A EMPORTER 30€ -Asperges verte, ail noir, pamplemousse -Œuf parfait aux morilles... et plus encore
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Pièces aperitives
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Arrivage Saint-Pierre et Pageot de ce matin pour Chef à Domicile ce soir...
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PHOTO MENU SAINT-VALENTIN A EMPORTER
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MENU SAINT-VALENTIN 2021
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TOUS NOS VOEUX POUR 2021 ...
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CONFINEMENT,MENU A EMPORTER 26€
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CONFINEMENT,MENU A EMPORTER 26€ -Déclinaison de betteraves et chèvre -Supreme de volaille -Choux aux fruits exotique
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CONFINEMENT , MENU A EMPORTER 26€ - Salade d'artichaud, gambas - Poitrine de cochon - Tarte aux pommes
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CONFINEMENT , MENU A EMPORTER 26€ - Ravioles de foie gras - Epaule d'agneau confite - Tarte au chocolat
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-LE PIGEON Filet de pigeon rôti, crème de maïs, girolles et citron vert
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-CHAMPIGNON Crémeux de champignons, mûres au vinaigre, crumble noisette
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-LE BŒUF Faux filet de bœuf, pomme de terre confite, oignons nouveau condiment ail noir
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-L’ENCORNET Encornet, nectarine et noix de cajou
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-VITELLO TONATO Carpaccio de veau (Sauce composée de : anchois/câpres/parmesan)
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-LA PRUNE En crumble à la farine de châtaigne
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- Nouveau tableau....... MERCI A TOUS
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- Thé glacé " FAIT MAISON " à la pomme
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-LE CABILLAUD Cabillaud confit, céleri et concombre en différente texture
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- SAUMON GRAVLAX Saumon mariné servi sur planche avec blinis maison / tzatziki maison / crème d'avocat
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-LE VEAU Double côte de veau (environ 400G), artichaut poivrade en beignet et olives noires
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-LA GAMBAS Gambas et fenouil cru et cuite
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COCKTAIL.... Vodka / Martini / Olive / Zeste de citron
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Tous les Jeudis et Dimanches soir de Juillet et Août, Mathieu Cavalca sera là pour animer vos soirées en chanson...... AntrEnouS
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-MIGNON DE PORC Plat semaine
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- LE FRITO-MISTO Entre Terre et Mer...
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Salade César du CHEF (Salade Romaine / Anchois / Bacon Parmesan Parmigiano Reggiano Montagne 30 mois)
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LE TARTARE DE BŒUF Au couteau / Câpres /Cornichons / Oignons rouge / Fenouil / Olives noires / Tomates séchées / Persil ...
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-LE FOIE GRAS Melba de pain, copeaux de foie gras, chutney de poivrons rouge et citron vert
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-LA PAVLOVA Crémeux citron, fruits rouges
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-LA BONITE Bonite snackée, crémeux avocat, condiment noix de cajou
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Navet boule d'or caramélisé au sirop d'érable
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La pintade en suprême rôti au beurre de brioche, légumes oubliés et pousses d'épinard
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Tarte au chocolat et ses éclats de cacahuètes..
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Agneau confit et risotto de céleri
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Crème d'artichaut, coque, chips d'artichaut
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Creme caramel citron vert
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-LA POIRE,en profiteroles, glace Noix de Macadamia
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Ravioles de foie gras , bouillon de pot au feu sur herbes fraiches
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Filet de canette , polenta crémeuse, avocat grillé, crème citron
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-LA CREPE
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-L’ARTICHAUT
2 / 4
-LE CERF
3 / 4
-LE BRIE TRUFFÉ
4 / 4
-LA CRÊPE MANDARINE
